今宵は🐟

 　　　　　　　今日は島根の鯖が手に入りました。捌いたのは市場のおじさんですが、

　　　　　 　　我が家のしめ鯖は御覧の通りレア、４時間半を費やする超大作なんで

　　　　　　 　す。　　　

　　　　　　　　結婚するまで、こんな面倒なことしたこなんてありません。買って

　　　　　　　　食べればいいのに"(-""-)"って・・・。作ってみるとレアなしめ鯖が

　　　　　　　　美味しい、何より旦那さんが喜んでくれるのが嬉しいです。

　　　　　　　　 １．先ほども言いましたが、３枚におろすのは市場のおじさん

　　　　　　　　 　　鯖が見えないほどの砂糖で３０分、砂糖でのコーティングは

　　　　　　　　　　 お酢で身が締まりすぎないようにするためで、これをしないと

　　　　　　　　　　 真っ白な鯖になります。ラップをして冷蔵庫へ(*'ω'*)

　　　　　　　 　２．３０分後、砂糖は湿っているので少し取り除きますが、その

　　　　　　　　　 　 まま塩を重ねてたっぷりこれでもかと包み込みます。そして

　　　　　　　　　　  ２時間待ちます。が鯖の水分を十分に出すための塩なので、

　　　　　　　　　　  ２時間より少しかかることもあります。ラップをして冷蔵庫

　　　　　　　　　　  へ(*'ω'*)

　　　　　　　　 ３．水分が抜けたのを確認、その後お酢で砂糖と塩をきれいに

　　　　　　　　　　 流します。昆布を敷いたお酢に鯖を２時間付けます。ラップを

　　　　　　　　　　 して冷蔵庫へ(*'ω'*)

　　　　　　　     ４．鯖はしっかり締まっていい感じに、しめ鯖ができました。

　　　　　　　　　 　この後、骨を取り皮を剥いで盛り付けをして出来上がりです。